Рецепты подлив к макаронным изделиям

Каждая хорошая хозяйка, конечно же, имеет свои способы, как приготовить подливу к макаронам, ведь это блюдо, которое любят практически все: и взрослые, и дети.

Поэтому, приготовив это блюдо, можно не беспокоиться о том, что семья останется голодной. Благодаря большому выбору макаронных изделий по сортам (из твердой и мягкой пшеницы и пшеничной хлебопекарной муки) и видам (длинные, короткие, фигурные макароны, мелкие макароны для супов и запекания) каждый найдет для себя подходящий вариант, даже те люди, которые соблюдают диету и следят за своим весом.

Кроме того, это блюдо можно всегда разнообразить различными соусами и подливами, поэтому маловероятно, что макароны смогут быстро надоесть.

Существует много разных видов подлив: мясная (из говядины, курицы, свинины), овощная, сливочная (из сметаны, молока, кефира), сырная и подлива-ассорти, которая готовится при помощи сочетания различных ингредиентов (мяса, овощей, сыров, молочных изделий). Таким образом, к каждому виду макарон можно подобрать наиболее подходящую подливу. Рассмотрим самые популярные способы, как приготовить подливу.

Сливочные подливы

Сливочные соусы просты в приготовлении. Их можно готовить, сочетая молочный ингредиент с мясом, грибами, сырами. Здесь главное, что основной ингредиент — это сливки, молоко, кефир или другие молочные продукты. Такие соусы очень нежные и вкусные. Начнем с самого простого классического рецепта сливочного соуса.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

• 200 мл жирных сливок;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. муки;
• соль, перец по вкусу.

Прежде всего, муку необходимо обжарить на сковородке до золотистого цвета. Затем добавляем в сковородку сливочное масло, все хорошо перемешиваем. Теперь вливаем сливки и кипятим соус около 2 мин.

Спагетти очень хорошо сочетаются со сливочно-сырным соусом.

Для приготовления такого соуса нам понадобится:

• 200 мл жирных сливок;
• 200 г твердого сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/3 ч. л. мускатного ореха;
• 30 г грецких орехов;
• соль по вкусу.

Прежде всего, необходимо подготовить продукты: сыр натереть на мелкой терке, грецкий орех слегка обжарить на сковородке и измельчить при помощи скалки, чеснок пропустить через пресс. Сливки ставим на огонь, когда они нагреются, добавляем тертый сыр. Сыр должен полностью раствориться в сливках. Добавляем соль по вкусу, чеснок, по желанию мускатный орех и перемолотый грецкий орех. Все тщательно перемешиваем и варим в течение 3-5 мин.

Рассмотрим рецепт посложнее — сливочный соус с пармезаном и беконом.

Нам потребуются продукты:

• 150 мл сливок;
• 80 г пармезана;
• 400 г бекона;
• 2 большие луковицы;
• 3 желтка;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Лук режем на полукольца и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавляем к луку порезанный бекон и измельченный чеснок. Обжариваем в течение 3 мин. Желтки тщательно взбиваем и смешиваем с сыром. Смешиваем смесь из бекона и лука с сырно-яичной смесью и держим соус на огне еще в течение 1 мин. Добавляем специи, зелень по желанию.

Мясные подливы

Подливы из мяса подходят к любым видам макаронных изделий. Такое блюдо — это отличный вариант для обеда или ужина, который придется по вкусу особенно мужчинам, так как оно очень сытное и питательное. Существует множество рецептов, как приготовить подливу с мясом.

Для приготовления такой подливы нам потребуется:

• 400 г свинины;
• 2 средние луковицы;
• 2 морковки;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• зелень;
• специи;
• чеснок;
• соль;
• стакан воды.

Свинину нарезаем на мелкие кусочки, слегка отбиваем и обжариваем на растительном масле до появления румяной корочки. Затем наливаем к мясу стакан кипяченой воды. Лук нарезаем полукольцами, морковь — тонкой соломкой. И добавляем овощи к мясу. Тушим до готовности. За 5 мин до окончания готовки добавляем томатную пасту, соль, специи, зелень. Вот и соус готов. Общее время приготовления составляет около 1 ч.

Подливы с мясом к макаронам можно сделать и быстрее. В данном случае необходимо использовать мясо курицы. Такой рецепт подливы менее калорийный, чем предыдущий.

Для приготовления куриной подливы нам необходимо:

• 200 г куриного филе;
• 70 г твердого сыра;
• 1 большая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 60 г сливочного масла;
• соль;
• специи;
• зелень по вкусу.

Лук нарезаем полукольцами, чеснок измельчаем и обжариваем все это на сковороде на смеси из сливочного и оливкового масел до золотистого цвета. После этого добавляем в сковородку нарезанное на кусочки куриное филе и обжариваем в течение 5 мин. Далее добавляем томатную пасту, соль по вкусу и полстакана воды. Тушим все это еще около 7 мин. Специи, зелень добавляем по желанию.

Очень простой и быстрый рецепт, который нравится детям.

Подлива-ассорти

Очень нежным вкусом обладает подлива из фарша и сметаны.

Для приготовления такой подливы берем:

• 500 г фарша (желательно нежирного);
• 300 г сметаны;
• 3 средние луковицы;
• 500 мл холодной воды;
• 2 ст. л. муки;
• соль;
• специи;
• зелень по вкусу.

Необходимо начать с того, что развести фарш водой, поставить его в кастрюле на огонь и довести до кипения, при этом постоянно помешивая. Затем огонь следует убавить и тушить в течение 40 мин. Далее добавляем измельченный лук, сметану, солим и перчим по вкусу. Готовим еще около 20 мин. За 5 мин до окончания готовки вводим в смесь муку, перемешанную с водой до однородной консистенции. Такой соус также подходит к макаронным изделиям всех видов.

Очень вкусные подливы получаются с различными грибами, болгарским перцем, помидорами. Здесь главное — иметь фантазию. И даже из не совсем сочетаемых, на первый взгляд, ингредиентов может получиться очень вкусный соус, который дополнит любое блюдо, даже такое простое, как макароны.

Мы рассмотрели самые простые и популярные способы, как сделать подливу к макаронам из различных продуктов. Надеемся, эти рецепты помогут вам в повседневной жизни, и с их помощью вы сможете всегда побаловать свою семью и гостей вкуснейшим блюдом.

Ведь макароны можно подавать как на праздничный, так и повседневный стол, так как правильно подобранная подлива может превратить обыкновенные «рожки» в изысканное блюдо с необычайным вкусом.