Всяческого рода вкусности из кабачков

Что можно сделать из кабачков — вопрос, становящийся актуальным у хозяек в летний период, когда начинается сбор таких овощей.

Приготовить на основе них можно огромное количество блюд. Все будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений.

Кабачковая запеканка с грибами и курицей

На обед или ужин можно сделать запеканку на основе кабачков в духовке. Она очень вкусная, ароматная и сытная.

Для приготовления нужны эти ингредиенты:

• кабачки- 300 г;
• курица — 500 г;
• грибы сушеные белые — 150 г;
• сыр — 100 г;
• масло сливочное — 20 г;
• мука — 1 ст. л.;
• масло растительное — 15 мл;
• куриный бульон — 200 мл;
• сливки — 40 мл;
• перец и соль — по вкусу.

Рецепт приготовления этого второго блюда выглядит следующим образом:

1. Возьмите грибы и залейте их водой, а потом оставьте на 2-3 часа.
2. Курицу разрежьте на ломтики и отварите их.
3. Готовое мясо птицы разрежьте на маленькие кусочки.
4. Кабачок вымойте, порежьте кубиками и обжарьте до мягкости.
5. Слейте с белых грибов воду, измельчите их и выложите в сковородку. Добавьте немного растительного масла и обжарьте до золотистой корочки.
6. Растопите в отдельной сковородке сливочное масло. К нему добавьте муку, которую тщательно обжарьте на слабом огне. Необходимо, чтобы она приобрела кремовый оттенок.
7. Введите в мучную массу бульон, а потом тщательно все размешайте, нужно получить массу с однородной консистенцией, в которой отсутствуют комочки. После чего добавьте туда сливки, перец и соль по вкусу.
8. Возьмите форму для запекания и смажьте ее маслом. Сначала выложите в нее курицу, а потом кабачки с грибами. Все это залейте соусом и посыпьте сыром, который нужно предварительно натереть на терке.
9. Готовить запеканку нужно при температуре 180 градусов около 20 минут. После чего сразу подавайте блюдо к столу.

Кабачковое рагу

Приготовить из замороженных кабачков можно рагу. Подойдут для этого блюда и свежие овощи.

Рецепт его приготовления предусматривает следующий набор ингредиентов:

• кабачок — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• перец зеленый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 10 г;
• масло растительное — 50 г;
• перец — 5 г.

Готовится такое блюдо следующим образом:

1. Лук очистите и измельчите.
2. Морковь вымойте и нашинкуйте на крупной терке.
3. Картофель очистите и нарежьте на крупные кубики, как и кабачки.
4. Обжарьте все эти овощи на растительном масле.
5. Перец вымойте, удалите из него все семена и измельчите, а потом добавьте его к картофелю, моркови и луку. Выдерживайте овощи на огне еще 10-15 минут.
6. Помидоры нарежьте на кубики и добавьте в рагу.
7. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
8. Поперчите и посолите рагу. К нему добавьте чеснок, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите все около 15 минут.
9. Отключите блюдо и оставьте его настаиваться на плите на 5-7 минут, а потом подавайте к столу.

При приготовлении овощного рагу не бойтесь экспериментировать. В него можно также добавить баклажаны и различные специи.

Кабачки в кляре

Что можно приготовить из кабачков быстро? Рекомендуется ознакомиться с этим рецептом. Он предусматривает приготовление таких овощей в кляре.

Для такого простого блюда необходимы следующие ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.;
• мука — 3 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль и перец — по вкусу;
• растительное масло — 40 мл.

Берите для такого блюда молодые овощи, тогда их не потребуется очищать от кожуры и семечек:

1. Вымойте кабачки и нарежьте на кругляшки, толщина которых должна быть около 1,5 см.
2. Яйцо вбейте в миску и взбейте венчиком.
3. Муку насыпьте в небольшое блюдце.
4. Сковородку поставьте на средний огонь и накалите масло.
5. Кругляшки овощей обмакивайте поочередно сначала в яйце, а потом обваливайте в муке. После чего они выкладываются на сковородку и обжариваются с двух сторон до золотистой корочки.
6. Готовое блюдо сначала выкладывается на салфетку, чтобы с него стек весь лишний жир, только потом оно подается на стол.

Заметим, что кабачки в кляре могут выступать и в качестве летней закуски. За счет того, что они обжариваются в яйце и муке, они сохраняют в себе большинство полезных свойств.

Кабачково-картофельные котлеты

Что же можно приготовить из кабачков и картошки? Самым оптимальным вариантом станут котлеты на основе таких ингредиентов. Подобное блюдо придется по нраву не только тем, кто постится или придерживается здорового питания, но и людям, которые не употребляют мясные продукты.

Рецепт приготовления предусматривает этот список ингредиентов:

• кабачки — 500 г;
• картофель — 4 шт.;
• мука — 30 г;
• масло растительное — 10 мл;
• перец молотый и соль — по ¾ ч. л.

Кабачково-картофельные котлеты готовятся таким образом:

1. Очистите от кожуры овощи, картофель отварите, а кабачки натрите.
2. Готовую картошку потолките и соедините со всеми остальными компонентами, кроме муки и масла.
3. Тщательно перемешайте массу, чтобы она получилась однородной. Из нее сделайте котлетки и обваляйте их в муке. Обжарьте их с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
4. Подавайте блюда на обед или ужин с небольшим количеством сметаны или любимым соусом.

Вместо муки вы можете использовать панировочные сухари. Они придадут блюду особый вкус, а сами котлеты приобрету красивую хрустящую корочку.

Кабачковые чебуреки

Непременно попробуйте кабачковые чебуреки с начинкой из фарша. Они очень сочные, вкусные и сытные.

Рецепт их приготовления предусматривает следующий набор ингредиентов:

• кабачки — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• укроп — 1 веточка;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• молоко — 350 мл;
• фарш — 400 г;
• мука — 250 г;
• масло растительное — 70 мл;
• соль и перец — по вкусу.

Кабачковые чебуреки отлично подходят на ужин. Процесс их приготовления состоит из следующих шагов:

1. Натрите кабачки на терке.
2. Добавьте к овощам яйца, соль и перец.
3. Введите в получившуюся масс муку и немного растительного масла, все тщательно перемешайте. Тесто должно получиться немного гуще, чем на блины.
4. Лук очистите и измельчите, а потом переложите его в мясной фарш и все перемешайте.
5. Разогрейте сковородку, смазанную маслом, а потом налейте порцию теста. На один его край выложите фарш с луком, а потом накройте его свободным краем и слегка прижмите тесто.
6. Обжаривайте чебуреки с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Подавать такое блюдо можно сразу же, украсив веточками укропа.

Кабачковый салат

Если хочется побаловать себя салатом, то приготовьте его из кабачков и капусты. Он приятно удивит своим вкусом.

Для его приготовления необходимо:

• огурцы — 1 шт.;
• капуста — 150 г;
• морковь — 1 шт.;
• сельдерей — 1 стебель;
• кабачок — 1 шт.;
• зелень — 30 г;
• лимон — 1 шт.;
• перец и соль — по вкусу;
• растительное масло — 15 мл.

Рецепт приготовления такого салата состоит из следующих этапов:

1. Капусту нашинкуйте, а очищенную морковь и кабачок натрите на корейской терке или нарежьте тонкой соломкой.
2. Зелень вымойте под проточной водой, просушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте.
3. Огурцы измельчите, а сельдерей нарежьте на тонкие полумесяцы.
4. Выжмите из лимона сок.
5. Смешайте все овощи и зелень, добавьте в них соль, перец и растительное масло. Заправьте салат лимонным соком и подавайте к столу.

Кабачковая пицца

Отличным вариантом для семейного стола станет кабачковая пицца. Она очень вкусная и полезная.

Чтобы приготовить ее нужно подготовить следующие ингредиенты:

• кабачок — 2 шт.;
• фарш — 100 г;
• яйцо — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• мука — 15 г;
• разрыхлитель для теста — 1 ч. л.;
• сыр — 50 г;
• помидор — 1 шт.;
• соль и перец — по вкусу;
• растительное масло — 15 мл;
• панировочные сухари — 10 г;
• укроп — несколько веточек.

Готовится такая пицца таким образом:

1. Кабачки вымойте, очистите от кожуры и натрите на терке.
2. Из получившейся массы тщательно отожмите весь сок.
3. Смешайте натертый овощ с мелко нарубленным укропом.
4. Добавьте в получившуюся массу яйца, рыхлитель, муку и соль.
5. Смажьте форму маслом и присыпьте сухарями, а потом выложите в нее кабачковую массу. Она будет выступать в качестве основы для пиццы.
6. Фарш переложите в сковородку, к нему добавьте измельченный лук, а потом все обжарьте до готовности.
7. Сыр натрите на терке, а помидор нарежьте на тонкие кружочки.
8. Выложите на кабачковое тесто фарш с луком, посыпьте все сыром и разложите помидоры поверх его.
9. Выпекать такую пиццу нужно при температуре 190 градусов в течение 20 минут.
10. Готовое блюдо нужно немного остудить, а потом разрезать и разложить по тарелкам.

Кабачковую пиццу можно готовить из без мясного фарша, что позволит стать такому блюду вегетарианским и диетическим. По своему усмотрению, вы можете добавлять различные специи, в том числе орегано и базилик. Можно дополнить кабачковую пиццу кружочками красного и черного болгарского перца.

Заготовки на зиму

Стоит обязательно сделать заготовки из кабачков на зиму. Они в холодное время года придутся как нельзя кстати. На зиму из кабачков можно приготовить очень вкусное лечо.

Для него нужны следующие ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• кабачки — 2,5 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• острый перец — 1 шт.;
• чеснок — 2 головки;
• сахар — 200 г;
• растительное масло — 200 мл;
• соль — 2 ст. л.;
• 9% уксус — 2 ч. л.

Готовится икра из кабачков на зиму таким образом:

1. Помидоры вымойте, а потом обдайте кипятком и очистите от кожуры. Вырежьте из них плодоножку и пропустите через мясорубку.
2. Снимите с кабачков кожуру, уберите семена и нарежьте на полоски. Их тоже нужно пропустить через мясорубку.
3. Болгарский и горький перец почистите и измельчите.
4. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.
5. Смешайте все овощи, добавьте к ним соль и специи, а потом поставьте на огонь и после кипения выдерживайте 40 минут. Нужно их потомить, чтобы получилось лечо с нежным вкусом.
6. Возьмите банки с крышками и простерилизуйте их.
7. Готовое лечо разложите по емкостям и закатайте.
8. Банки укутайте одеялом и подержите в тепле около суток.

Очень вкусны зимние квашеные кабачки. Рецепты их различны, представляем вашему вниманию самый популярный:

• кабачки — 2 кг;
• укроп — 3 веточки;
• листья хрена — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• вода — 1 л;
• лавровый лист — 3 шт.;
• душистый перец — 4 горошка.

Маринование кабачков на зиму не отличается сложностью.

Их рецепт приготовления выглядит следующим образом:

1. Вымойте тщательно кабачки и нарежьте их на кружочки.
   Их толщина должна составить 3-4 см. Кружочки сразу же можно разложить по простерилизованным банкам.
2. Промойте укроп и листья хрена.
   После чего распределите их по всем емкостям.
3. Поставьте на огонь воду, добавьте в нее соль, перец и лавровый лист.
   У вас должен получиться рассол на основе этих ингредиентов. Разлейте его по банкам, которые простерилизуйте в течение 10 минут вместе с овощами и жидкостью, накрыв крышками.
4. Закатайте заготовки из кабачков на зиму и оставьте в укутанном виде до полного остывания.
   Потом можно переносить их в погреб.

Если вы хотите получить маринованную заготовку из кабачков на зиму с острым вкусом, то добавьте в ходе ее приготовления стручковый перец. Дополнительно можно положить лук, нарезанный кольцами.

Квашеная заготовка из кабачков на зиму по этому рецепту обладает превосходным вкусом. Она может выступать в качестве гарнира, легкой закуски или составной салата.

Кабачки — универсальные овощи, которые подходят для приготовления очень многих блюд. Они выходят не только очень вкусными, но необычайно полезными. Поэтому кабачковые блюда следует обязательно включить в свой рацион, когда начинается сезон этих овощей.