Кабачковая икра своими руками

Как делать икру из кабачков, знала практически каждая хозяйка Советского Союза, так как такая икра являлась самой популярной закуской.

Готовить ее можно по следующим технологиям:

• тушить;
• жарить;
• запекать.

Правильно приготовленная кабачковая икра выходит нежной, ароматной и подходит как для повседневного употребления, так и на праздничный стол. А также ее можно закрывать на зиму. Делать кабачковую икру лучше всего в осенний период, сразу после сбора урожая.

Кабачковая икра не только обладает изумительным вкусом, но и является очень полезной. Диетологи рекомендуют употреблять ее из-за большого количества витаминов С и В, а также потому что она легко усваивается и является малокалорийной. Желательно употреблять ее при отеках или нарушениях работы желчного пузыря, кишечника. К тому же она улучшает обмен веществ, помогает при малокровии, гипертонии.

Кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра приобрела свою высокую популярность не только благодаря вкусовым и полезным качествам, но и из-за того, что ее можно закрывать на зиму по определенному рецепту.

В каждом продуктовом магазине продается кабачковая икра, но ее готовят с добавлением эмульгаторов и консервантов, поэтому лучше сделать ее в домашних условиях и побаловать своих близких.

Чтобы приготовить кабачковую икру на зиму, потребуются следующие продукты:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• уксус 9%;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло.

Для начала необходимо взять основной ингредиент, помыть и очистить его от кожуры. После чего кабачки нужно нарезать на мелкие кубики и выложить в разогретую сковородку с добавлением растительного масла. Обжарить их до готовности и выложить в глубокую миску.

После этого почистить морковку, порезать ее на кубики и обжарить. Выкладываете ее в миску к кабачкам и беретесь за лук. Его тоже нужно почистить, порезать и обжарить.

После того как все овощи обжарите и сложите в миску, их нужно перемешать и с помощью электрического комбайна измельчить. Если не имеется электрического комбайна, то можно это сделать с помощью мясорубки. После того как измельчите все овощи, их нужно выложить в кастрюлю с двойным дном и посолить.

Оставьте тушиться на медленном огне 20 минут, затем добавьте 3 ложки томатной пасты и 1 ложку уксуса и все тщательно перемешайте. Пока икра тушится, подготовьте банки, предварительно прокипятив их.

Готовую горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закрутите крышками и укутайте в ватное одеяло. Остывать они должны постепенно, после остывания можно ставить в прохладное место на зиму.

Икра из кабачков с майонезом

Кабачковая икра с майонезом является подходящей закуской как для повседневного употребления, так и для праздничного застолья. Этот рецепт отличается от классического из-за добавления томатной пасты и майонеза, но при этом данный рецепт не считается диетическим из-за добавления достаточно калорийного ингредиента.

Это является единственным недостатком, но достоинств намного больше, так как такая икра выходит еще нежней, воздушней и вкусней. Как правило, это не мешает использовать такой вид приготовления для консервации.

Для приготовления этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки — 3 кг;
• майонез — 250 мл;
• томатная паста — 250 мл;
• чеснок — 10 зубчиков;
• сахар — 100 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус столовый 9% — 2 ст. ложки;
• перец (красный, черный по вкусу).

Для начала приготовления по этому рецепту возьмите кабачки, почистите их от кожуры и от семян, после чего порежьте мелкими кусочками. Если есть электрический комбайн, то можно воспользоваться им, если же нет, то берете мясорубку и перемалываете кабачки с очищенными зубчиками чеснока.

После чего нужно взять кастрюлю с двойным дном, выложить все туда и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь и добавить майонез, томатную пасту, сахар, масло. Все нужно тщательно перемешать до образования однородной массы. Закрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне 3 часа.

По окончании посолить, поперчить по вкусу и добавить уксус. Не забывайте, что постоянно нужно перемешивать, чтобы не подгорело. Затем снимите с огня и разложите по банкам, после остывания можно подавать к столу.

В этом способе для приготовления кабачковой икры можно добавить морковь и лук, тогда получится более сладкая икра на вкус. А также можно добавить яблоки, помидоры, перец красный или зеленый и даже имбирь.

Рецепт приготовления можно менять по своему вкусу, добавлять те ингредиенты, которые вам больше всего нравятся.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную кабачковую икру в домашних условиях разными способами, и значит, сможете радовать своих родных и близких людей вкусным блюдом круглый год.