Соленая семга своими руками

Соленую красную рыбу любят многие, но не все хозяйки знают, как солить семгу в домашних условиях. Готовый продукт из магазина стоит довольно дорого и содержит красители, консерванты и усилители вкуса. Домашняя засолка порадует всех без исключения, будет полезной для здоровья и позволит сэкономить средства. Главное, приготовить ее правильно.

Существует несколько способов приготовления соленой рыбы дома: сухой и в рассоле. Вариантов множество, чтобы выбрать собственный, необходимо пробовать разные рецепты. Какой-нибудь из них обязательно придется по вкусу всей семье.

Сухие способы засолки

Правильно солить семгу в домашних условиях довольно просто. Достаточно соблюдать рецептуру и алгоритм действий. Продукт для домашней засолки должен быть качественным.

Для сухой засолки семги потребуются следующие продукты:

• филе рыбы — 1 кг;
• сахар — 30 г;
• соль — 40 г;
• специи (кориандр, перец, сушеная зелень) — на усмотрение хозяйки.

Промыть филе проточной водой, обсушить с помощью бумажного полотенца. Смешать сахар, соль и специи. Те, кто не любит приправы или не хочет, чтобы их запах перебил аромат рыбы, могут не добавлять никаких специй.

Промазать филе сухой смесью, выложить в стеклянную или эмалированную кастрюлю кожурой наверх, накрыть крышкой и отставить в сторону при комнатной температуре на 2,5 ч. Спустя указанное время переложить продукт в холодильник на 1 сутки.

Можно воспользоваться другим рецептом. Пропорции продуктов в нем примерно такие же, а вот способ и время приготовления отличаются. В домашних условиях рецепт будет включать только натуральные компоненты, которые не навредят организму.

Потребуются такие продукты, как:

• филе семги — 2 кг;
• соль — 120 г;
• сахар — 60 г;
• специи — по вкусу.

Необходимо снять с филе кожу, промыть мякоть и обсушить, после чего нарезать порционно. Соединить сахар и соль, обвалять в этой смеси каждый кусок рыбы, выложить в эмалированную посуду, накрыть пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре в течение 2 ч. Полезное и вкусное блюдо готово.

Приготовление соленой рыбы в рассоле

Как правильно приготовить семгу мокрым способом, знают далеко не все хозяйки. Рецепты достаточно просты.

Для засолки можно использовать воду, масло или водку.

Для засолки семги в воде понадобится:

• вода питьевая — 1 л;
• филе семги — 1,5 кг;
• уксус — 1 ст. л.;
• перец душистый горошком — 6 шт.;
• соль — 60 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• сахар — 20 г;
• кориандр — на усмотрение хозяйки.

Филе промыть, нарезать на кусочки. В кастрюле воду довести до кипения. Положить в воду сахар, лавровый лист, соль, кориандр, перец. Прокипятить несколько минут, влить уксус и сразу снять с огня. Рассол процедить.

Кусочки филе положить в стеклянный или эмалированный контейнер, залить рассолом. Убрать в холодильник (не в морозилку) на 48 ч, после чего продукт будет готов к употреблению.

Можно приготовить засолку из семги в растительном масле с чесноком. Она отлично сочетается с отварным картофелем, который особенно приятно полить маслом, пропитанным ароматом семги.

Ингредиенты необходимо взять следующие:

• филе семги — 1 кг;
• чеснок — 3 головки;
• соль — 60 г;
• масло растительное — 150 г;
• укроп сушеный — на усмотрение хозяйки.

Промыть и тонко нарезать семгу. Чеснок измельчить. Взять глубокую посуду, на дно высыпать смесь укропа, соли, перца и чеснока, выложить кусочки филе, сверху также посыпать солью. Убрать в холодильник на 2 ч, спустя данное время залить продукт маслом так, чтобы оно покрыло кусочки полностью. Накрыть пищевой пленкой и снова поставить в холодильник на 12 ч.

Интересной будет засолка, приготовленная с использованием водки. Такой рецепт подойдет исключительно для взрослых. Продукт приобретает оригинальный вкус и плотную консистенцию.

Понадобятся такие ингредиенты, как:

• семга — 1 шт.;
• сахар — 30 г;
• соль — 40 г;
• водка — 30 мл.

Промыть рыбу, удалить хребет и вынуть все косточки, почистить от чешуи. Смешать сахар и соль, натереть филе с каждой стороны. Сбрызнуть продукт водкой. Убрать в холодильник. Семга будет готова спустя 10 ч.

Готовую засолку можно хранить в холодильнике или морозилке. Можно завернуть рыбу в ткань, смоченную раствором уксуса. В полиэтиленовом пакете такой сверток может храниться в морозилке до 10 дней.

Еще один способ хранения засолки — нарезать на кусочки, обернуть все пищевой пленкой и в полиэтиленовом пакетике убрать в морозильную камеру.

Продукт пригоден к употреблению в течение 30 дней.