Как вкусно мариновать яблочки?

Из яблок можно сделать множество заготовок — варенье, сок, компот, но многим хозяйкам хочется придумать что-то оригинальное, например как мариновать яблоки. Существует множество рецептов с картинками, которые помогают хозяйкам готовить это чудесное блюдо, но самое важное в них — особенности приготовления маринада.

Фрукты нечасто заготавливают таким способом, а между тем маринованные плоды — это и заготовка на зиму, и отличный десерт, и пикантная закуска, и вкусная добавка к гарниру.

Простой способ маринования

Этот рецепт приготовления маринованных яблок предусматривает, что все плоды и ягоды для заготовки берутся натуральные.

Маринованные яблоки, приготовленные по этому рецепту, готовятся из свежих плодов и ягод без применения сахара, поэтому они рекомендуются людям, которым противопоказано употребление углеводов.

Для приготовления маринада в расчете на литровую банку берутся следующие продукты:

• вода — 0,5 л,
• гвоздика и душистый перец — по 4-5 шт.,
• кусочек корицы.

Все ингредиенты маринада смешать, довести до кипения и проварить 10 минут. Пошаговый рецепт приготовления таких яблок предельно прост. Здоровые фрукты, предназначенные для заготовки на зиму, промывают, накалывают, заливают подогретой до 50°С водой и оставляют до охлаждения.

Плоды укладывают в литровую банку, вливают 50 мл 9%-го уксуса или 150 мл красносмородинового сока и доливают маринадом. Яблоки в банках накрывают стерильными крышками, ставят в горячую воду, нагревают до 85°С и пастеризуют в течение 2-3 минут, после чего закатывают.

Емкости необходимо перевернуть вверх дном, поставить на крышку и накрыть теплым покрывалом до полного остывания. Яблоки, маринованные без сахара, отлично хранятся до весны в темном прохладном месте.

Приготовление острых яблок

Это рецепт приготовления вкусной острой закуски. Зимой ее используют как гарнир к блюдам из дичи, птицы, мяса, овощей.

Состав маринада на 1 л заливки:

• вода — 0,5 л,
• сахар — 200 г,
• 9% уксус — 0,25 л,
• соль по вкусу,
• гвоздика и душистый перец — по 4-5 шт.,
• кусочек корицы.

Перед тем как мариновать, нужно приготовить заливку. Для этого в воду кладется сахар, соль, корица, гвоздика, душистый перец, все это доводится до кипения и кипятится 10 минут.

В конце добавляется уксус. Предназначенные для маринования здоровые плоды моют, накалывают иглой или спицей и укладывают в литровые банки. Фрукты заливаются маринадной заливкой, накрываются стерильными крышками и прогреваются в кипящей воде 5 минут.

Яблоки, маринованные в трехлитровых банках, пастеризовать необходимо 30 минут, но содержимое банок не должно кипеть. После этого банки с яблоками на зиму необходимо закатать и сразу же остудить, чтобы плоды не были слишком мягкими.

У этого рецепта есть похожий вариант, используемый для маринования кислых плодов. В этом случае сахара берется не 200 г, а 320 г, тогда заливки выходит немного больше.

Маринованные яблоки, заготавливаемые по этому рецепту, становятся острыми и хрустящими, а добавленная в маринад соль прибавляет пикантности к маринованным плодам.

Маринование дольками

Это очень оригинальный рецепт приготовления маринованных яблок на зиму, который приятно удивит гостей и послужит прекрасным лакомством не только для взрослых, но и для детей.

Для приготовления этой заготовки берутся следующие ингредиенты:

• яблоки — 2 кг,
• лимоны — 2 кг,
• яблочный сок — 1 л,
• сахар — 1 кг,
• грецкие орехи — 40 г,
• лимонная кислота — 1 ч.л.

Вымытые яблоки разделить на части. Лимоны помыть и порезать дольками вместе с кожурой. В кастрюльку положить полученные кусочки фруктов, залить яблочным соком и поставить на плиту.

Варить полученную смесь, пока плоды не станут слегка мягкими, после чего все процедить, к соку добавить сахар и кипятить сироп, чтобы он стал густым. К полученному компоненту добавить лимонную кислоту и орехи.

В простерилизованные банки положить проваренные дольки фруктов, вылить туда сироп и накрыть пластмассовыми крышками. Хранятся маринованные яблоки, изготовленные по этому рецепту, в холодильнике или в погребе.

Яблоки маринованные, заготовленные на зиму, не только украсят новогодний стол, но и послужат отличным источником различных полезных веществ, которых так не хватает организму в зимний период.

А также станут натуральным профилактическим средством от всяческих заболеваний, простуд и вирусов.