Готовим шашлык из курицы

Как замариновать курицу для шашлыка, должен знать каждый радушный хозяин, любящий компании у костра и умеющий быстро приготовить все, чтобы его гости остались довольны.

Шашлык является атрибутом большинства посиделок на открытом воздухе, а курица — оптимальный вариант, поскольку маринуется быстро и блюдо всегда оказывается отменным.

Простые варианты подготовки мяса

Рецептов того, как правильно замариновать курицу, существует множество. Например, можно замариновать курицу с пивом. Такой шашлык оценят не только любители хмельного напитка, но и те, кто к нему полностью равнодушен.

Для этого нужно курицу предварительно разделать и вымыть, добавить орегано и черный перец, очищенный лук нарезается и добавляется в курицу. Все это заливается пивом и оставляется в прохладном месте на 10 часов. Готовое блюдо замечательно дополнят свежая зелень (лук, кинза, тархун, петрушка, укроп и т.п.) и жареный либо запеченный картофель.

Очень нежной окажется курица, маринованная в кефире. Чтобы приготовить ее, мясо нужно разделить на порционные кусочки, поместить в любую емкость и залить кефиром, предварительно добавив к мясу черный молотый перец, соль, лук (нарезанный кольцами), натертый либо измельченный чеснок. На шампуры мясо можно будет нанизывать уже через 2-3 часа.

Оригинальный маринад можно приготовить с использованием толченых, предварительно обжаренных орехов, причем их вид можно выбрать по собственному вкусу, например грецкие орехи либо арахис.

Мясо нужно нарезать кусками и натереть смесью из орехов, растительного масла, чеснока и нарезанного мелко лука. Мясо маринуется в течение 30-60 минут, перед нанизыванием можно дополнительно присыпать его морской солью и молотым черным перцем.

Можно сделать простой маринад из нескольких столовых ложек винного уксуса и растительного масла, черного молотого перца и соли. Куриное филе заливается этой смесью и оставляется примерно на полчаса. При нанизывании на шампуры куриное мясо можно чередовать с помидорами и сладким перцем.

Классические варианты

Классическим, но весьма популярным вариантом является шашлык из курицы в майонезе. Для него нужно взять куриное филе, майонез, лук, соль.

Филе промывается и делится на небольшие кусочки, посыпается перцем и солью. После добавляется нарезанный полукольцами либо кольцами лук, мясо заливается майонезом и перемешивается. Маринованная курица помещается на 1 час в прохладное место, после чего можно ее нанизывать на шампуры.

Широкое распространение имеет шашлык из курицы, замаринованный в уксусе (яблочном либо виноградном). Для этого понадобится куриное мясо, уксус (2-3 ложки), репчатый лук, соль, черный молотый перец.

Мясо следует вымыть, разделить на порции, поместить в емкость, выложить на него нарезанный полукольцами либо кольцами лук, добавить по вкусу черный перец, соль, уксус. Мясо перемешивается с маринадом и помещается в прохладное место на 3 часа.

Основные маринады

Перед тем как замариновать шашлык из курицы, определитесь, какой еще маринад можно использовать:

• основной (включает обычно уксус, растительное масло, измельченные пряные травы, горчицу);
• русский (для него используется мед, репчатый лук, квас);
• кисломолочный (с куркумой, корицей, чесноком, гвоздикой, йогуртом и кардамоном);
• соевый (с чесноком, соевым соусом, китайскими специями);
• острый (с соком лимона либо лайма, кайенским острым перцем и йогуртом);
• лимонный (с соком и цедрой лимона, орегано, мятой и оливковым маслом).

Приведенный перечень маринадов не является полным, ведь ограничиваться он может только вашими вкусами и предпочтениями. Каковы основные ошибки при приготовлении? Необходимо не только знать, как быстро замариновать курицу на шашлык, но и каких ошибок следует избежать, чтобы не испортить блюдо.

Для шашлыка нужно использовать только одинаковые по размеру либо структуре части, например филе, крылышки, окорочка, бедрышки. Такое мясо равномерно промаринуется и прожарится, а вы насладитесь сочным и нежным шашлыком.

Не рекомендуется мариновать мясо, размороженное в микроволновой печи либо просто замороженное. Оно не будет иметь необходимого вкуса, и специи не смогут равномерно на нем распределиться. Оптимальное решение — использовать размороженное в холодильнике либо охлажденное мясо.

Не стремитесь сделать маринад «диетическим», поскольку мясо будет сухим. В состав маринада обязательно должно входить оливковое либо иное растительное масло.